挑食影响发育

    维生素是人体生命活动所必需的微量有机物。到目前为止，已知的人体必需的重要维生素有二十多种，它们对维持人的生命存在起着至关重要的作用，这就是人们称之为“维生素”的原因。人体如果缺乏了这些维生素，生长发育就会受到影响，还会引发各种缺乏维生素的病症。例如，缺乏维生素Ａ，儿童就会发育不良，得夜盲症（一种在夜间便会产生视力障碍的病症），呼吸及肠胃易受细菌的感染；缺乏维生素Ｂ，易得脚气病及厌食、心脏活动失调等病症；缺乏维生素Ｃ，会得坏血病，还会影响到人体新陈代谢的调节；缺乏维生素Ｄ，人体吸收钙、磷等微量元素的功能会降低，儿童会得软骨病。

    大自然为人类提供的各种食物，是各种维生素与矿物质的丰富宝藏。然而，有不少人，特别是生长发育处于旺盛期的青少年，尽管把肚皮吃饱了，可仍然会发生维生素及矿物质供不应求的现象，长期处于“营养饥饿”的状况，以致生长发育缓慢，身体素质低下。可见，日常生活中丰富多样的蔬菜品种对于人的生长发育是非常重要的。因此，在饭桌上我们不应挑食。

    细嚼慢咽

    咀嚼使食物与唾液充分混合，变成细碎的食团，易通过食管送入胃腔，进入胃腔后，也容易被消化和吸收。另外，充分的咀嚼可反射性地刺激迷走神经中枢，促使胃肠的蠕动及消化液的分泌，有利于食物的消化和吸收。若食物不经过充分细致的咀嚼，粗大的食团经食管进入胃腔，对食管和胃黏膜有机械性的刺激作用，并难于消化和吸收，时间长了，容易导致消化不良、食管炎、慢性胃炎及消化性溃疡。细嚼慢咽还是减肥的有效措施之一。

    对健康有益的“日饮三口”

    每日晨起饮一口红葡萄酒，中餐服一盅醋，晚间睡前吞一汤匙芝麻油对健康极为有益。

    葡萄酒是低度饮料，含十几种氨基酸及较丰富的维生素，尤其是红葡萄酒味甘、性温、色美，特点是善“醉”易醒，它有滋补、活血脉、通经络的功效。

    醋是酸性调味品，烹调菜肴可增鲜、甜及香气，它具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌的功效。中餐时服一小盅醋，既可开胃又可防病，一举两得。

    芝麻油俗称香油，含有丰富的不饱和脂肪酸，还有微量维生素A，其功能有解热毒、食毒、通便生肌等。晚上吞服一汤匙麻油，有通便、降血脂、防治动脉硬化、软化血管等功效。

    饮食中要注意哪些小问题？

    在我们的日常饮食中，有些小问题常常被忽视，而这些看似不起眼的小问题恰恰可以给人体健康带来不必要的麻烦。例如：

    1．喜食加工过的水果蔬菜。水果蔬菜经过严格的高温杀菌，其中的营养成分大部分被破坏，因此在日常生活中应尽量多食用一些新鲜的水果蔬菜。

    2．喜食巧克力。巧克力含有大量的脂类物质，能迅速提供人体所需的能量，但如果经常食用，就会使人产生饱腹感，抑制对蛋白质与糖类等营养成分的摄入，导致体内脂类过高，各种营养素不均衡。

    3．不重视早餐。早餐摄入不足会使人精神不振，血糖浓度低，易于疲劳，工作效率低，而且对身体的各个脏器也有很大伤害。

    4．用纸包食品。有些人习惯于用报纸包食物，殊不知，报纸上有很多细菌和油墨，用它们包裹食品，病菌和铅等有害物质会随食物进入人体，造成对身体的伤害。看起来很干净的白纸也不可以用来包裹食品。纸一般是用各种废弃物、木屑等经过一系列的化学反应制造出来的，其中含有很多有毒的物质，如氯气。用这样的纸包裹食品，有毒物质会随食品进入人体，危害身体健康。

    5．用塑料布铺桌子。有些塑料如聚乙烯塑料、酚醛塑料和氧酚醛塑料等都是不能铺桌子的。虽然聚乙烯塑料本身没有毒，但其中的氯乙烯会游离至制品表面。如果用这样的塑料制品铺桌子，氯乙烯就会黏附在食物和餐具上进入人体并在体内积聚，侵入到血液中，引发慢性中毒。

    6．喜食小食品。一般小食品都是脂类、糖类含量比较高的食物。脂类和糖类是高能量物质，多食会导致食欲下降，影响营养物质的吸收，还会使人体的脂类含量过高形成肥胖症。

    哪些食物不宜空腹食用？

    以下这些食物不适宜在空腹时食用：

    牛奶、酸奶、豆浆

    这些食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，不能起到营养滋补作用。正确的饮用方法是与饼干、糕点等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝。

    酒

    空腹饮酒会刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃溃疡等疾病。此外，人在空腹时本身血糖含量就较低，此时饮酒很容易出现低血糖，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感，严重者会发生低血糖昏迷。

    茶

    空腹饮茶会稀释胃液，导致人体的消化功能降低，还会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。

    糖

    糖极易被人体消化吸收，空腹大量吃糖，人体在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常水平，会导致血液中的血糖骤然升高，对健康不利。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，有损健康。

    柿子、番茄

    柿子和番茄都含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。

    香蕉

    香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，对身体健康不利。

    山楂、橘子

    山楂、橘子含有大量的有机酸，如果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用会使胃内酸度猛增，对胃黏膜造成不良刺激，可导致腹胀、嗳气、泛酸，甚至加重胃炎和胃溃疡。

    大蒜

    大蒜含有强烈辛辣的大蒜素，空腹食蒜会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛、绞痛。

    白薯

    白薯中含有单宁酸和胶质，空腹食白薯会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心、嗳气等不适感。

    冷饮

    空腹时暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠而发生痉挛，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病；女性月经期间还可能会导致月经紊乱。